最近は勉強したり、実験的なものばかり作っていたのですっかり写真を撮ったりブログを書くことを忘れてました。 「塩おでん」というワードを見かけてから気になって、早速材料を買い込んで作ってみました。あと、朝ドラの「ごちそうさん」の昆布ダシも！ 下…

平日はもうずっと作り置き生活だよ〜 お魚屋さんでまるまる一匹のお魚を買う事がほとんどだから干物がマイブームです。 塩分20%ほどの塩水に30分ほど魚を漬けておいて、水気を拭き取って干すだけ。干す場所ない人はキッチンペーパーや布巾にくるんで冷蔵庫…

平日、晩ごはん作りの妥協案として今週は日曜日に5日分作ることにした。いか 一杯大根 10センチくらい酒しょうゆみりん砂糖 イカは胴体を1センチ幅、足は3センチくらいに切り分ける。大根は下ゆでをしておく。鍋にイカと酒 40g 砂糖 15g みりん 15g しょう…

なす 2本生姜にんにくねぎ味噌酒甜麺醤お醤油お砂糖スライスアーモンド(あれば) なすを3センチ幅くらいに切って、フライパンに多めの油を熱してナスに焼き色がつくまでいためる。ナスを取り出して、ごま油を大さじ1とみじん切りした生姜、にんにく、ねぎ、ア…

おつまみ以外にも、お素麺に和えてもおいしいかも〜季節終わっちゃったけど… ささみ 4つ昆布 10×20cmくらい塩わさび 5g薄口醤油 10gおくら 2本 ささみは筋を取って、塩をして冷蔵庫で一時間くらい寝かせる。 お鍋にお湯を沸かして、寝かせたささみを入れて…

最近、ハマってるいちじくチーズ。 いちじくチーズ(モッツァレラやクリームチーズ)塩ブラックペッパーオリーブオイル いちじくは皮を剥いて、8等分くらいの薄さに切る。チーズにいちじくを2切れ乗せて、塩とブラックペッパー、オリーブオイルをかけるだけ！…

平日は仕事から帰って作るからなるべく簡単に済ませたい… 30分で出来る平日ごはんもこれからはどんどんアップしていくよ〜水カレイの煮付けサツマイモとひじきのマスタードサラダわかめとオクラの酢の物玉ねぎと卵のお味噌汁 まずは、煮付けから。お砂糖:お…

イトヨリ 二匹ネギ 一本お豆腐 一丁しょうが 親指くらい昆布 10×15センチ酒 大さじ4 イトヨリはお腹と鱗をとって、塩分3％の塩水に浸けて、3時間くらい冷蔵庫に入れておく。時間がなかったら直接塩をして10分くらいでも。 鍋に、昆布を敷いて3センチ幅に切っ…

最近、キンピラのオールマイティな感じに感激します。にんじん 一本たまご 二個すりごましょうゆ 大さじ1酒 大さじ1みりん 大さじ1さとう 小さじ1ごま油 大さじ1 たまごは炒り卵にしておく。にんじんは千切り。 フライパンにごま油を敷いて、にんじんを炒め…