あじと日向夏ソース

  小ぶりなアジが5尾で200円だったので、うれしげに買ったはいいがナンプラー、酒、砂糖、ローリエ、カボスに付けて一晩漬けたんですが、きょうはもう疲れて手を抜いてしまいました…

  漬けたアジの水気をふいて、片栗粉をまぶして揚げ、水菜と千切りの大根、春雨をたっぷり乗せて、日向夏ドレッシングとマヨネーズを和えたソースをかけただけ。ナンプラーと日向夏が合ってて適当なのにおいしかったー！

 本当は、エスニック風の焼き魚か、南蛮漬けにしたかったんですが…簡単においしくできてまた作ろうって思えるレシピが増えてよかった〜

  いつも使ってる日向夏ドレッシングはこれです。フルーツドレッシングってちょっと使いにくいかなと思ったんだけど、お肉やお魚にも合うし、何かに混ぜても美味しくなるので箱買いしたい。からあげとかフライとかによく使います。シーフードサラダとか

塩おでん

  

  最近は勉強したり、実験的なものばかり作っていたのですっかり写真を撮ったりブログを書くことを忘れてました。

  「塩おでん」というワードを見かけてから気になって、早速材料を買い込んで作ってみました。あと、朝ドラの「ごちそうさん」の昆布ダシも！

  下ごしらえは、横着して牛すじをした湯でし、牛すじだけ取り出した鍋でそのまま大根とじゃが芋をした湯で。

野菜に火が通ったら、お湯を捨てて、牛すじ、こんにゃく、昆布、出汁を入れて中火にかけます。

  出汁は酒を塗って少し炙った昆布(15×15cm)を2リットルの水に一晩浸した昆布ダシです。

  出汁が湧いてきたら、酒を40cc、塩20gを入れ、沸騰したら弱火にします。灰汁を少しずつ取って1時間くらい火にかけたら、火を止めて冷まします。

  食べるために温めなおす時に、さつま揚げなどの練り物、おあげを入れて少し一緒に煮込みます。

 塩おでんも実験だったので写真撮り忘れちゃったけど、今までの中で一番美味しいおでんになったので、昆布だしや塩の調整、みりんや砂糖とかあまみを加えて更に美味しくするのが、この冬の目標です