おこさま八宝菜定食とカレイの干物と水菜のごまマヨ和え

和食平日

平日はもうずっと作り置き生活だよ〜

お魚屋さんでまるまる一匹のお魚を買う事がほとんどだから干物がマイブームです。

塩分20%ほどの塩水に30分ほど魚を漬けておいて、水気を拭き取って干すだけ。干す場所ない人はキッチンペーパーや布巾にくるんで冷蔵庫で1日寝かせたらいいみたい。

干す時、魚からじわじわ水が出てくるから匂いと干す場所気をつけて！(私の作り方がわるいんかな？)

よく作るけど、干物って1人一匹になっちゃうから焼いてほぐして和え物によくします。ゴーヤとか水菜、焼きナスもいいかも！塩もみした大根、きゅうりもいいと思います。

前回は干物を失敗して塩が強すぎたから.すりごまとマヨネーズで和えた。今回は逆に塩が足りなくて、お醤油とマヨネーズ、砂糖とすりごまにしました。味噌ごまダレとかでもいいかも！

おこさま定食は、作って冷蔵してあった八宝菜と干物の和え物です。わ〜すご〜い素敵〜って喜ばれてよかった〜

もくようびガパオ

レシピエスニック平日日記

ガパオは大量に作って小分けにして冷凍しておくと、とってもべんり〜

フライパンで一口サイズに乱切りしたレンコン、ブロッコリーを三分くらい炒める。

一度お皿に取り出して、そのフライパンで豚肉に火が通るまで炒める。

豚肉に火が通ったら、さっきのレンコンとブロッコリー、一口サイズに切ったピーマンを入れて、油がまわるくらい二から三分中火で炒める。

そこへ酒三十グラム、醤油十グラム、砂糖十五グラム、ナンプラー十グラムを入れて強火で三分くらい炒め、バジルをちぎって入れて、(辛いのが好きならコチュジャンやラー油をお好みで入れてください)2分ほど炒めて火を止める。レモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせたら完成。

これは大体五から六人分くらいです。食べる時はご飯に乗せて、目玉焼きを乗せて食べます。写真は盛り付ける人数が多かったので(いつもは二人で晩ごはんですが、この日は五人分だったので…)セルフ形式にしました…

一人前ずつ小分けに冷凍しておくと、使いやすいです。

一人暮らしの頃は、お鍋いっぱいに作って冷凍しておいて、ご飯に乗せたり、中華麺ややきそば麺と解凍して一緒に炒めたり、鶏ガラスープにうどんと一緒に入れてフォーもどき、サンドイッチと気分や食材の都合でいろいろできたので便利でよく作っていました。

味付けさえ変えなければ、野菜やお肉を変えてもガパオになるから、この他に鶏肉ととうがんとピーマン、白身魚とキャベツと人参とか冷蔵庫に余ってて炒めて美味しいものは何でもガパオにしてます。