焼きなすとにらの肉巻き

 夏なので、バカな私は風邪をひきました。料理も失敗して悲しい気持ち…

 

［16個分］

• 豚バラ肉 200g
• 長茄子 三本
• しょうが 親指くらい
• 塩 小さじ1
• コショウ 小さじ1
• ごま油 大さじ1
• ニンニク 一欠片
• ニラ 半束
• 白ネギ 一本

 豚肉は12〜15センチ幅に切っておく。

 茄子は縦縞に皮を剥いて、魚焼きグリルに水をいれ、弱火で15分くらい焼く。

 ニラ、白ネギをみじん切りにして、ボウルに入れ、そこへしょうが、ニンニクをすりおろしていれる。

 茄子が焼きあがったら、下手を切り落とし、皮付きのまま包丁でミンチ状にして、さっきのボウルへ 

 塩、コショウ、ごま油を加えて餃子のタネのように練っていく。和ぜ合わさったら、豚肉で巻いていって、熱したフライパンに油を敷いて、豚肉に火が通るまで焼くだけ。

 

 冷蔵庫を開けると、とても長〜い茄子と普通の長茄子、ニラと、豚バラ肉しかなくて、ほんとうに悲しい日でした。豚肉もうちには100gしかなくて、半分はギョウザの皮に包んで焼きました…

 餃子バージョンは少し味が濃いめの方が良かったです。